{"id":15541,"date":"2025-10-16T12:48:55","date_gmt":"2025-10-16T10:48:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/2025\/10\/16\/hur-gustav-johansson-fornyade-sig-sjalv-och-sveriges-vegetariska-klassiker\/"},"modified":"2025-10-22T16:20:43","modified_gmt":"2025-10-22T14:20:43","slug":"hur-gustav-johansson-fornyade-sig-sjalv-och-sveriges-vegetariska-klassiker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/2025\/10\/16\/hur-gustav-johansson-fornyade-sig-sjalv-och-sveriges-vegetariska-klassiker\/","title":{"rendered":"Hur Gustav Johansson f\u00f6rnyade sig sj\u00e4lv \u2013 och Sveriges vegetariska klassiker"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

October 16, 2025<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Gustav\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hur Gustav Johansson f\u00f6rnyade sig sj\u00e4lv \u2013 och Sveriges vegetariska klassiker<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gustav Johansson gick fr\u00e5n att vara en nyfiken hemmakock i Borl\u00e4nge till Sveriges v\u00e4xtbaserade kulinariska rebell \u2013 som skakar om klassiska r\u00e4tter med vegansk finess. I h\u00f6st p\u00e5 Nordic Organic Expo tar han med sin smakrika revolution till scenen \u2013 och bevisar att h\u00e5llbar mat kan vara b\u00e5de tillg\u00e4nglig och uts\u00f6kt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Att bli vegetarian<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

N\u00e4r Gustav kom till sitt sista \u00e5r p\u00e5 gymnasiet hade rutinen med snabba m\u00e5ltider och fester blivit en andra natur. Men bakom kulisserna var en f\u00f6r\u00e4ndring p\u00e5 g\u00e5ng. Politisk medveten och milj\u00f6medveten visste Gustav redan att det var klokt f\u00f6r planeten att \u00e4ta mindre k\u00f6tt. Det som \u00f6verraskade honom var hur personlig resan skulle bli.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Jag var en vanlig kille men ocks\u00e5 politiskt medveten, s\u00e5 jag visste att det var bra att \u00e4ta vegetarisk mat.<\/p>\n

<\/p>\n

Men hans f\u00f6rsta steg mot vegetarianismen drevs inte av aktivism utan av estetik \u2013 en \u00f6nskan att g\u00e5 ner i vikt. Och det fungerade. Han gick ner 15 kilo. Men det som b\u00f6rjade som ett praktiskt beslut utvecklades snart till n\u00e5got djupare. Han b\u00f6rjade k\u00e4nna sig helt avkopplad fr\u00e5n k\u00f6tt.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Jag blev f\u00f6rst vegetarian f\u00f6r att g\u00e5 ner i vikt. Sedan b\u00f6rjade jag bara tycka att k\u00f6tt var \u00e4ckligt.<\/p>\n

<\/p>\n

Vid den tiden k\u00e4ndes det som ett f\u00f6r l\u00e5ngt steg att bli vegan i Borl\u00e4nge. \u00c5r 2006 var det inte bara ovanligt \u2013 det var radikalt. Mataff\u00e4rerna var inte fyllda med sojabiffar och havremj\u00f6lk, och v\u00e4xtbaserad kost s\u00e5gs som n\u00e5got marginaliserat, som allra minst. Men Gustavs nyfikenhet tog \u00f6ver. Han b\u00f6rjade experimentera i k\u00f6ket och f\u00f6rs\u00f6kte \u00e5terskapa de tr\u00f6stande r\u00e4tter han \u00e4lskade \u2013 men utan k\u00f6tt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Gustav\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Grundandet av J\u00e4vligt Gott<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Det som b\u00f6rjade som en personlig utmaning blev snart en fullskalig kreativ outlet. \u00c5r 2011 startade han J\u00e4vligt Gott \u2013 en blogg d\u00e4r han dokumenterade sina experiment med veganska versioner av svenska klassiker som k\u00f6ttbullar, burgare och lasagne. Id\u00e9n var enkel: att visa att det inte beh\u00f6vde inneb\u00e4ra att ge upp den mat man vuxit upp med n\u00e4r man gick \u00f6ver till v\u00e4xtbaserat.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Jag var inte ensam om att tycka att det var trist att bara \u00e4ta falafel och wokade gr\u00f6nsaker. Det blev en slags kulturkamp \u2013 borde klassiska r\u00e4tter f\u00e5 finnas utan k\u00f6tt?<\/p>\n

<\/p>\n

Allteftersom bloggen v\u00e4xte, \u00f6kade \u00e4ven Gustavs inflytande. \u00c5r 2016 b\u00f6rjade han driva den p\u00e5 heltid och tv\u00e5 \u00e5r senare blev han helt vegan \u2013 inte f\u00f6r att han var tvungen, utan f\u00f6r att han var redo. Matv\u00e4rlden hade utvecklats och nu fanns verktyg, ingredienser och en publik som gjorde \u00f6verg\u00e5ngen inte bara m\u00f6jlig, utan ocks\u00e5 sp\u00e4nnande.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

De b\u00e4sta och v\u00e4rsta tiderna<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Men 2016 blev ett \u00e5r som f\u00f6rde b\u00e5de triumfer och tragedier till Gustavs liv. Precis n\u00e4r hans plattform n\u00e5dde nya h\u00f6jder, gick hans pappa \u2013 en viktig inspiration bakom hans k\u00e4rlek till smaker och mat \u2013 bort. I en bitters\u00f6t v\u00e4ndning blev J\u00e4vligt Gott utsedd till Sveriges b\u00e4sta matblogg dagen innan begravningen.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Tidpunkten var surrealistisk. Min pappa hade just g\u00e5tt bort och samtidigt fick jag den h\u00e4r utm\u00e4rkelsen. Det var det galnaste som n\u00e5gonsin h\u00e4nt mig.<\/p>\n

<\/p>\n

Fr\u00e5n den stunden gick allt snabbt. Kokb\u00f6cker, TV-framtr\u00e4danden och till och med en plats i Sveriges BBQ-m\u00e4sterskap (med veganska recept, f\u00f6rst\u00e5s) f\u00f6ljde. Under pandemin lanserade Gustav ChouChou \u2013 en restaurang som blev den f\u00f6rsta i Sverige att servera 3D-printat v\u00e4xtbaserat k\u00f6tt. Konceptet var modigt och f\u00f6re sin tid.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Vi planerade inte att \u00f6ppna under pandemin, men i slutet av 2021 stod det klart att vi var tvungna. Och 2022 serverade vi r\u00e4tter som ingen annan i Sverige hade.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00c4nd\u00e5 skonade inte entrepren\u00f6rskapets berg-och-dalbana n\u00e5gon. En ekonomisk nedg\u00e5ng tvingade ChouChou att st\u00e4nga i b\u00f6rjan av 2025. F\u00f6r m\u00e5nga hade det kunnat bli en brytpunkt. Men Gustav ser det annorlunda \u2013 som en del av resan.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Jag forts\u00e4tter fortfarande starkt. Livet som entrepren\u00f6r \u00e4r tufft, men ocks\u00e5 otroligt roligt. N\u00e4r det fungerar \u00e4r det det mest givande som finns \u2013 f\u00f6r d\u00e5 f\u00e5r jag g\u00f6ra n\u00e5got som verkligen betyder n\u00e5got f\u00f6r mig.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Vegan\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

En realistisk inst\u00e4llning<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

F\u00f6r Gustav \u00e4r v\u00e4xtbaserad kost varken en trend eller ett renhetsprov \u2013 det \u00e4r en livsstil som grundar sig i realism och medk\u00e4nsla. Han \u00e4r \u00f6ppen med att hans partner och barn \u00e4ter k\u00f6tt, eftersom hans inst\u00e4llning handlar mindre om etiketter och mer om p\u00e5verkan.
\u2013 Jag \u00e4r realistisk och vet att det inte \u00e4r en enkel eller alltid m\u00f6jlig livsstil att leva fullt ut. Jag \u00e4r vegan f\u00f6r att det handlar om vad vi beh\u00f6ver g\u00f6ra f\u00f6r planeten.<\/p>\n

<\/p>\n

Denna jordn\u00e4ra inst\u00e4llning har format hans uppdrag: att g\u00f6ra h\u00e5llbart \u00e4tande enklare f\u00f6r alla. Gustav \u00e4r inte h\u00e4r f\u00f6r att skuldbel\u00e4gga n\u00e5gon att ge upp sina favoritmatr\u00e4tter \u2013 ist\u00e4llet vill han hj\u00e4lpa folk att justera dem. G\u00f6ra b\u00e4ttre val utan att offra kultur, smak eller bekv\u00e4mlighet.
\u2013 Man beh\u00f6ver inte g\u00e5 all-in. De sm\u00e5 valen spelar roll. \u00c4rligt talat \u00e4r det viktigare att g\u00f6ra vad man kan.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

En alternativ l\u00f6sning<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Under de senaste \u00e5ren har Gustav m\u00e4rkt en f\u00f6r\u00e4ndring. V\u00e4xtbaserad kost kanske har tappat sin trendighet, men den har ocks\u00e5 blivit mindre polariserande. Allt-eller-inget-t\u00e4nket h\u00e5ller p\u00e5 att f\u00f6rsvinna och ist\u00e4llet kommer n\u00e5got mer flexibelt \u2013 och mer h\u00e5llbart.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 V\u00e4gen fram\u00e5t handlar inte om att glorifiera veganer. Det handlar om att hj\u00e4lpa folk att \u00e4ta mindre k\u00f6tt \u2013 utan att f\u00e5 det att k\u00e4nnas som en stor grej.<\/p>\n

<\/p>\n

Gustav st\u00f6djer till och med hybridprodukter som kombinerar v\u00e4xtbaserade ingredienser med k\u00f6tt \u2013 ett kontroversiellt koncept i vissa kretsar, men n\u00e5got han ser som praktisk utveckling.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Det handlar inte om att f\u00e5 folk att ge upp sina favoritr\u00e4tter. Det handlar om att g\u00f6ra dem p\u00e5 ett annat s\u00e4tt. Om en burgare \u00e4r 50 % v\u00e4xtbaserad \u2013 d\u00e5 \u00e4r det redan en vinst.<\/p>\n

<\/p>\n

N\u00e4r han nu \u00e5ker till Nordic Organic Expo tar Gustav inte bara med sig recept \u2013 han tar med sig en vision. En d\u00e4r mat, klimatm\u00e5l och gl\u00e4dje kan sitta vid samma bord.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Jag ser fram emot att visa f\u00f6retag hur de kan n\u00e5 klimatm\u00e5len genom att t\u00e4nka om kring hur vi \u00e4ter. Jag kan inte v\u00e4nta p\u00e5 att f\u00e5 m\u00f6ta andra som vill g\u00f6ra denna f\u00f6r\u00e4ndring tillsammans.<\/p>\n

<\/p>\n

Av Rebecca Hyde-Price Aggestam<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTillbaka<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

dela<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"Nordic<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tMalm\u00f6 och Kista M\u00e4ss-Service blir Nordic Expo Service\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\tjanuari 6, 2026\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\tInga kommentarer\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tL\u00e4s mer \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"Nordic<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tNordic Organic Expo 2025 g\u00f6r en stark debut under ledning av Easyfairs.\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\tnovember 28, 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\tInga kommentarer\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tL\u00e4s mer \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"Michel<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tM\u00f6t Michel Brack\u00e9: teknikern som blev h\u00e5llbarhetsguru\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\tnovember 18, 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\tInga kommentarer\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tL\u00e4s mer \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gustav Johansson gick fr\u00e5n att vara en nyfiken hemmakock i Borl\u00e4nge till Sveriges v\u00e4xtbaserade kulinariska rebell \u2013 som skakar om klassiska r\u00e4tter med vegansk finess. I h\u00f6st p\u00e5 Nordic Organic Expo tar han med sin smakrika revolution till scenen \u2013 och bevisar att h\u00e5llbar mat kan vara b\u00e5de tillg\u00e4nglig och uts\u00f6kt.<\/p>\n","protected":false},"author":1337,"featured_media":13182,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"inga","_seopress_titles_title":"Hur Gustav Johansson f\u00f6rnyade sig sj\u00e4lv \u2013 och Sveriges vegetariska klassiker","_seopress_titles_desc":"Gustav Johansson gick fr\u00e5n att vara en nyfiken hemmakock i Borl\u00e4nge till Sveriges v\u00e4xtbaserade kulinariska rebell \u2013 som skakar om klassiska r\u00e4tter med vegansk finess. I h\u00f6st p\u00e5 Nordic Organic Expo tar han med sin smakrika revolution till scenen \u2013 och bevisar att h\u00e5llbar mat kan vara b\u00e5de tillg\u00e4nglig och uts\u00f6kt.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"edition":[403],"class_list":["post-15541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nyheter","edition-nordic-organic-expo-2025-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1337"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15541"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15542,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15541\/revisions\/15542"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15541"},{"taxonomy":"edition","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicorganicexpo.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/edition?post=15541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}