Tenuta Il Radichino, en ekologisk gård grundad av familjen Pira, föder upp får, getter och röda kor i det vilda och kompletterar färsk betesmark med foder som odlas direkt på gården. Gårdens mejeri producerar mestadels obearbetade ostar som är inspirerade av Alto Lazios traditioner, såsom pecorino, ricotta och ostmassa, och kreativa moderna stilar, från vilka gårdens flaggskeppsprodukter, såsom blåmögelostar från får och get samt ostar lagrade med pressrester, kanderad frukt och torkad frukt, tillverkas. Förutom mejeriproduktion tillverkar företaget Cinta Senese fläsk-, nöt- och fårsalami från djur som föds upp i det vilda.
