100% Chardonnay
VINGÅRDSKARAKTER: planterad 2015, tränad i Sylvoz-systemet, med en planteringstäthet på 3600 vinstockar/ha; avkastning på 80 q/ha.
ÅRGÅNG 2020
VINIFIERING OCH MÅLDRING
24 timmars kryomaceration, mjukpressning och kontrollerad jäsning vid 18 °C; 8 månaders lagring på fin bottensats i förglasade betongtankar, med regelbunden
batonnage var 10:e dag; minst 3 månader på flaska före försäljning
PRODUCERADE FLASKOR: 3332 flaskor, i 75 cl-storlek
VINANALYS: Alkohol/volym: 13%; syra 5,7 g/L; pH 3,4; restsocker 0,9 g/L; torrsubstans 21,8 g/L
SENSORISK ANALYS
Ljus halmgul. I doften åtföljs blommiga aromer av vilda örter och kamomill av fruktiga toner av färskt päron och gyllene plommon. I gommen är fräschör och mjukhet välbalanserade i en fruktig, salt och mineralisk avslutning. IDEAL SERVERINGSTEMPERATUR: 8-10°C
KOMBINATIONSRÅD
Perfekt som aperitif, ensam eller med färska ostar och delikata charkuterier som San Daniele DOP rå skinka; den passar bra till vitt kött; utmärkt till fiskrätter, särskilt skaldjur och skaldjur, samt till delikata fisksoppor.
