En av biprodukterna från oljepressning är den “pellet” som kommer ut ur pressen, vilket i huvudsak är torrsubstansen från fröet. Vi använder detta på olika sätt, främst genom att mala det till frömjöl. Frömjöl kännetecknas av att vara glutenfritt och fettsnålt, eftersom oljan redan har pressats ur fröna i föregående steg. Termen “avfettad” på etiketter och produktbeskrivningar hänvisar till denna naturliga, mekaniska pressningsprocess.
Frömjöl gör inte bara livet enklare för dem som äter glutenfritt eller följer en diet, utan de fungerar också som spännande köksingredienser med unika smaker och färger. Frömjöl kan användas för bakning, matlagning och förtjockning, ungefär som vetemjöl. Vissa frömjöl kan helt ersätta vetemjöl, medan andra bara kan ersätta en viss procentandel. En unik egenskap hos frömjöl är att de kan konsumeras “råa”, till exempel genom att blanda dem i havregryn, smoothies eller yoghurt. Frömjöl är utmärkta förtjockningsmedel och viktiga källor till näringsämnen. Till exempel är solrosfrömjöl rikt på protein, vallmofrömjöl på kalcium och mjölktistelfrömjöl på leverskyddande silymarin.
