100% Refosco Dal Peduncolo Rosso
VINGÅRDSEGENSKAPER: 1,93 hektar planterad 1992, tränad enligt Sylvoz-systemet,
med en planteringstäthet på 3500 vinstockar/ha; manuell skörd och avkastning på 65 q/ha
ÅRGÅNG 2018
VINIFIERING OCH MÅLDRING
Krossning och maceration i 10 dagar vid en kontrollerad temperatur på 26-28°C i rostfria ståltankar, daglig överpumpning och mjukpressning för att utvinna endast de ädlaste komponenterna från skalen; 8 månaders lagring på fin bottensats i förglasade betongtankar, med regelbunden batonnage var 10:e dag; minst 3 månader på flaska
före försäljning
PRODUCERADE FLASKOR
6264 flaskor, i 75 cl storlek
VINANALYS
Alk/vol: 13%; syra 5 g/L; pH 3,6; restsocker 0,5 g/L;
Torrt extrakt 30 g/L
SENSORISK ANALYS
Livlig och djup rubinröd. I doften intensiva blommiga aromer
som påminner om viol, fruktiga toner av mogna men krispiga röda
körsbär och plommon, inslag av tobaksblad och kryddor som
enbär och svartpeppar, tillsammans med balsamvinäger och
jordnära toner. I gommen en välbalanserad struktur,
med god syra och livliga, krispiga tanniner; den behagliga
avslutningen drivs av fruktiga smaker, som upplöses i vegetabiliska
och kryddiga förnimmelser
IDEAL SERVERINGSTEMPERATUR
16-18°C
KOMBINATIONSRÅD
Perfekt med hors d’oeuvres baserade på charkuterier och
långtidslagrade ostar; utmärkt med rätter baserade på ägg
och kött, samt svamp och tryffel; den passar
bra till huvudrätter baserade på smakrikt rött kött,
särskilt grillat, och med vilt
