SOAVE
Beteckning av kontrollerat ursprung
I denna Soave finner vi alla typiska egenskaper för Garganega
från runt Verona. Men särskilt kan vi känna igen dess ursprungsområde: den svarta jorden i Alpone-dalen. Det är en karaktär som
ger varje vin härifrån uttalade aromatiska egenskaper
och precisa dofter, med dominerande toner av citrusfrukter och
varm grafit, tillsammans med inslag av tropiska frukter och hagtorn.
Druvsort
100% Garganega från gårdens egna vingårdar.
Vinodlingsdetaljer
Modifierat Veronese Pergola-odlingssystem med en planteringstäthet på
3 500 vinstockar/ha (1 012/acre) och en avkastning på 70 hl/ha (620 gallon/acre). Medelstrukturerad jordmån av lavisk basalt
med vulkaniskt ursprung. 80 m över havet, med
sydostlig exponering. Vinstockarnas ålder 30-40 år. Vinifiering och lagring
Vinet produceras av Garganega-druvor, skördade
i slutet av september och noggrant utvalda för att säkerställa
att endast mogna och friska bär används. De
avstjälkas, macereras på skalen och pressas mjukt.
Musten genomgår kall, statisk sedimentering och
jäses sedan vid kontrollerade temperaturer. Vinet mognar
på sin bottensats i cirka sex månader i rostfria ståltankar,
följt av assemblage och buteljering.
Smaknoteringar
Färg: ljus halmgul.
Doft: delikat, med toner av blommor och mandlar.
Smak: torr, välstrukturerad och delikat fruktig, med
den typiska mandeltonen i avslutningen.
Alkoholhalt: cirka 12 % vol.
Serveringsförslag
Det är idealiskt som aperitif eller, tack vare sin stora mångsidighet,
kan avnjutas under en måltid (förutom till rikt
smaksatta rätter med rött kött). Det är utmärkt med fisk- eller
skaldjurssmårätter.
Servera vid en temperatur på 10–12 °C (50–54 °F).
Flaskstorlekarna finns: 375 ml, 750 ml och 3000 ml.
