laRiservaBio

Om oss

GÅRDEN
laRiservaBios ekologiska gård är ett småbruk som grundades av ägaren Papacchini Giovanni, en expert agronom, och som idag drivs av hennes son Dario, som ärvde passionen för högkvalitativ olivolja. Gården ligger i Toscana, i distriktet Viterbo, ett område som har perfekta klimat- och jordmånsförhållanden för pressning av extra jungfruolja av högsta kvalitet. Gården producerar även spannmål och baljväxter.

EKOLOGISK OLJA
laRiservaBios extra jungfruolja produceras genom en välövervakad process, där kvalitet alltid är viktigare än kvantitet. Oliverna, som skördas tidigt, förs till pressen dagligen och genomgår ett kallt extraktionssystem inom 12 timmar.
Den erhållna oljan förvaras sedan noggrant i rostfria ståltankar under kvävgasatmosfär och buteljeras omedelbart innan den säljs.
Gården använder Canineseoliver, typiska för Tuscia Viterbese-regionen. Smaken av extra jungfruolja är mycket välbalanserad och behaglig med sin karakteristiska kronärtskocksliknande fruktighet, söt i början och behagligt skarp i slutet, tack vare närvaron av antioxidativa polyfenoler, vilka har viktiga antioxidativa, hypoglykemiska och kolesterolsänkande egenskaper. Oliverna skördas tidigt, när de fortfarande innehåller en hög andel klorofyll, och har en smaragdgrön färg. Denna utvecklas gradvis till en mer gyllene nyans.

Vid pressningstillfället är oljans surhetsgrad 0,1–0,3 g/l, vilket är långt under den erforderliga gränsen. En ytterligare fördel med att använda hundoliver är oljans långa hållbarhet.