Tenuta Il Radichino
Om oss
Tenuta Il Radichino, en ekologisk gård grundad av familjen Pira, föder upp får, getter och röda kor i det vilda och kompletterar färsk betesmark med foder som odlas direkt på gården. Gårdens mejeri producerar mestadels obearbetade ostar som är inspirerade av Alto Lazios traditioner, såsom pecorino, ricotta och ostmassa, och kreativa moderna stilar, från vilka gårdens flaggskeppsprodukter, såsom blåmögelostar från får och get samt ostar lagrade med pressrester, kanderad frukt och torkad frukt, tillverkas. Förutom mejeriproduktion tillverkar företaget Cinta Senese fläsk-, nöt- och fårsalami från djur som föds upp i det vilda.
Produkter och tjänster
Tenuta Il Radichino ostbricka, serveringsklar
Ett urval av Tenuta Il Radichinos mest ikoniska ostar förpackade i en färdig provsmakningsbricka. Brickan innehåller: - RADICHINO: halvmogen ost av fårmjölk - CACIOTTA POGGIO CONTE: halvmogen caciottaost gjord på getmjölk - CRETOSO AL PEPE: halvmogen caciottaost gjord på fårmjölk med pepparkorn - GRANDUCATO: mogen pecorinoost - PIRADORO: blåmögelost gjord på röd komjölk Tack vare innovativ SKIN-teknik kan varje ostbit förpackas i en attraktiv förpackning med en garanterad hållbarhetstid på 6 månader.
Toma Reale - Halvmogen Toma-ost gjord på fårmjölk
Halvmogen fårost inspirerad av den traditionella tomaosten från norra Italien. Den har en krämig konsistens som förstärker aromen av mjölk och vilda örter. Vinnare av Alma Caseus Award 2016 i kategorin gårdsost. Finns i - hel form (ca 2,8-4 kg) - halv form - kvart form - SKIN-förpackning (skiva på ca 120 g)
Veganska såser att kombinera med ost
LAFRUTTA-såserna tillverkas i samarbete med Tenuta Il Radichino för att passa till ost. De är gjorda på frukt-, grönsaks- och örtsirap och finns i totalt 88 smaker. De finns i söta, sötsura och kryddiga versioner för att lyfta fram alla typer av ost, från mild till mogen, med nya smaksnyanser. Alla såser är veganska, glutenfria, laktosfria och fria från smak- och färgämnen. Den lilla storleken gör att du kan köpa flera smaker. En presentförpackning med 4 stycken finns också.
Piradoro - blåmögelost av röd mjölk från kor
Blåost tillverkad av röd komjölk. Den har en grov naturlig skorpa och en krämvit massa med karakteristiska blågröna ådror. Den har en mild och rik arom. Den är intensiv och perfekt balanserad med en lätt pikant smak. Finns i - hel hjul (ca 3,5-4,5 kg) - halvt hjul - kvart hjul - SKIN-förpackning (ca 120 g skiva)
Bella Giulia - Halvlagrad ost gjord på röd mjölk från kor
Halvlagrad ost gjord på rå mjölk från röda kor, med rustik ring och kompakt, halmfärgad massa med oregelbundna små hål. Den har en stark, rik och komplex arom av varm mjölk, grädde, vilda örter, kamomillblommor och köttbuljong. Den har en intensiv och smakrik smak med perfekt balans. Finns i - hel form (ca 4-5 kg) - halv form - kvart form
Toma di mucca - Toma-ost gjord på röd mjölk från kor
Ost av tomastil gjord på rå mjölk från röda kor med en krämig och smältande konsistens. Den har en intensiv och elegant smak av yoghurt, vilda blommor och svamp. Den är välsmakande och perfekt balanserad mellan söt och salt. Finns i olika storlekar. Finns i - hel form (ca 3 kg) - halv form - kvart form - SKIN-förpackning (skiva på ca 120 g)
Blu Dolce Clementine - Söt getost lagrad med klementiner och mandlar
Blåmögelost gjord på getmjölk, mognad med kanderade ekologiska klementiner från södra Italien och mandlar. Den är kompakt och mjuk men inte för krämvit till färgen, med blågröna ådror. Hela osten ser vacker ut eftersom den är täckt med klementiner och mandlar. Den har en rik och intensiv arom med en stark citrussmak. Blåmögelostens pikanta smak passar perfekt ihop med kanderade klementiners sötma. Finns i - hel hjul (ca 2,8-3,5 kg) - halvt hjul - kvart hjul
Pecorino Vinaccia - Mogen Pecorino-ost lagrad med druvpressrester
Åldrad fårost förfinad med ekologisk druvpressrester. De intensiva aromerna från lagringen möter de söta aromerna från druvpressresterna. Smaken är rik, intensiv och komplex. Konsistensen är hård, fuktig och degig. Osten levereras med utsidan täckt av druvpressrester, vilket ger skorpan sin karakteristiska lila färg. Finns i - hel form (ca 1,2-3 kg) - halv form - kvart form
Pecorino di Castro Riserva - Ostar av typen Pecorino Romano
Lagrad fårost, tillverkad enligt Pecorino Romano-metoden, en typisk ost från centrala Italien. Den har en hård konsistens, idealisk för att flagna och riva. Aromen är rik och komplex. Smaken är intensiv, komplex och harmonisk. Finns i - hel form (ca 21 kg) - halv form - kvart form - SKIN-förpackning (skiva på ca 120 g)
PT67 - Blå fårost
Blåost gjord på fårmjölk. Lite smulig halvhård ost med karakteristiska blågröna strimmor. Den har en intensiv och rik arom. Den är söt och krämig med en lätt tendens till pikant när den äts ”färsk”, men blir mer smakrik och stark med längre lagring. Finns i - hel hjul (ca 2,8-3,5 kg) - halvt hjul - kvart hjul - SKIN-förpackning (ca 120 g skiva)
Granducato di Castro Nero – Lagrad Pecorino-ost
Traditionell fårost från centrala Italien och norra Lazio. Den har en intensiv doft av mjölk och lagring. Smaken är mild, smakrik och balanserad. Finns i - hel form (ca 3 kg) - halv form - kvart form - SKIN-förpackning (skiva på ca 120 g)
