Limnio

Druvsorter: Limnio 100%
Jord: Odlas på en höjd av 250–400 meter och på sluttande, leriga och sandiga jordar.
Skörd: 25–30 september
Mikroklimat: Semikontinentalt klimat med viss snöfall på vintern och varm sommar. Nederbörden varierar från 400–600 mm per år. Konstgjord bevattning är inte möjlig. Vingårdens mesoklimat kännetecknas huvudsakligen av nordliga vindar (Vardaris), nästan helt utan vårfrost och låg luftfuktighet.
Vinifiering: Avstjälkning, klassisk röd alkoholjäsning med inhemska jästsorter och utan tillsats av oenologiska material (enzymer, proteiner etc.). Med kontrollerad temperatur vid alkoholjäsning. Lagring på fat i sex till åtta månader, ingen stabilisering eller lagring. Buteljering sker utan filtrering.